Scientific Publications - Work Done by Microbiology Reader Bioscreen C

Petra Patakova, Jana Chumchalova and Franticek Pudil, Sledovani fyziologickeho stavu mleenych bakterii poi tvorbì kyseliny mleene (Czech), [Effect of lactic acid on physiological parameters of lactic acid bacteria], Internal grant of VSCHT in year 1997

ABSTRACT

Kyselina mlécná se vyskytuje ve dvou stereoizomerech L(+) a D(-). Tvorba cistých izomeru homofermentativními mlécnými bakteriemi je pomerne vzácná, castejší je tvorba racemické smesi, v níž mohou být oba izomery zastoupeny ruznou merou. Z hlediska fyziologických požadavku cloveka je L(+)- mlécná kyselina, která je prirozeným metabolitem lidského tela vznikajícím ve svalech a zpracovávaným v játrech, hodnocena lépe (1). Její tvorba závisí nejen na druhu a kmeni mlécných bakterií, ale i na kultivacních podmínkách t.j. na složení kultivacního média, teplote kultivace, redoxním potenciálu prostredí apod. (2). Na zmenu kultivacních podmínek reaguje kultura zmenou chování a také zmenou morfologie (3). L(+) - mlécná kyselina je tvorena z pyruvátu, dodávaného glykolýzou, ovšem produkce D(-)- mlécné kyseliny muže patrne nastat z nekolika prícin. První z nich je, že bunky produkují racemasu, která katalyzuje izomeraci L(+) izomeru na D(-), druhá, že bunky obsahují D-laktát dehydrogenasu a D(-) izomer kyseliny mlécné vzniká po glykolýze z pyruvátu stejne jako L(+) izomer a tretí možností je, že D(-) izomer vzniká jinou metabolickou drahou než glykolýzou napr. z aminokyselin (2).

© 2005 Transgalactic Ltd (manufacturer of Bioscreen C software) | Privacy Statement | P.O. Box 1393, 00101 Helsinki, Finland, phone: +358 9 85172920, fax: +358 9 8749481, e-mail: microbiology@bionewsonline.com
 

Last modified: May 25, 2005